カラメリゼりんごの極上❤️アップルリング【元パン屋が作る】翌日もふんわり♡

10,378 回視聴 2022/10/27
動画ではサンふじりんご🍎を使用しました！
甘みと酸味のバランスが良く、このパンにぴったりです💓
酸味の強いりんご（紅玉など）を使う場合は
フィリングの砂糖を30gにして作ってください✨✨

◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
ツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️

☆使用している強力粉はカメリヤです！
（外国産小麦）タンパク質11.8〜12%

【アップルリング】17㎝シフォン型1台

☆18㎝リング型をお持ちの方は、8等分にして型に入れれば作れます！

◉予備発酵【材料】

・40度ほどのぬるま湯…60g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g

◉生地【材料】

・強力粉…200g
・塩…3g
・砂糖…24g
・卵…30g
・人肌に温めたぬるめの牛乳…50g
（夏場は冷たいままでOK）
・無塩バター…19g

☆りんごフィリング

・りんご…大1個（皮と芯を除いて正味200g前後）
・砂糖…16g
・水…小さじ1
・無塩バター…10g
・塩…ちょっとだけ
・シナモン（お好みで☆）

◉アイシング

・粉糖…30g
・水…5g

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#パン作り

シニア情報局