カラメリゼりんごの極上❤️アップルリング【元パン屋が作る】翌日もふんわり♡
10,378 回視聴 2022/10/27
動画ではサンふじりんご🍎を使用しました！
甘みと酸味のバランスが良く、このパンにぴったりです💓
酸味の強いりんご（紅玉など）を使う場合は
フィリングの砂糖を30gにして作ってください✨✨
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
ツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
☆使用している強力粉はカメリヤです！
（外国産小麦）タンパク質11.8〜12%
【アップルリング】17㎝シフォン型1台
☆18㎝リング型をお持ちの方は、8等分にして型に入れれば作れます！
◉予備発酵【材料】
・40度ほどのぬるま湯…60g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地【材料】
・強力粉…200g
・塩…3g
・砂糖…24g
・卵…30g
・人肌に温めたぬるめの牛乳…50g
（夏場は冷たいままでOK）
・無塩バター…19g
☆りんごフィリング
・りんご…大1個（皮と芯を除いて正味200g前後）
・砂糖…16g
・水…小さじ1
・無塩バター…10g
・塩…ちょっとだけ
・シナモン（お好みで☆）
◉アイシング
・粉糖…30g
・水…5g
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